Sastojci:

400 g filea bakalara
100 g putera
50 ml bijelog vina
10 ml ulja
so
brašno
biber
korica limete
grančica svježeg peršuna

krem špinat:
400 g smrznutog špinata
50 ml vrhnja za kuhanje
50 g putera
so

kuhani karfiol:
200 g smrznutog karfiola
voda
so

File bakalara blago posolite, pa uvaljajte u brašno. Zagrijte ulje, pa na lagnoj vatri pržite ribu na strani na kojoj se nalazi kožica. Kada je poslije 3-4 minute okrenete u tavu dodajte pola mjere putera (50 g), te bijelo vino. Kada se vino i puter sjedine, ribu ponovo okrenite, pa je počnite poljevati umakom od vina i putera. 

Tada dodajte biber, koricu limete, ostatak putera, te grančicu svježeg peršuna. Pustite da se sve još krčka oko 2-3 minute na laganoj vatri, pa ribu izvadite, a umak ostavite da se dodatno reducira.

U posebnoj šerpici zagrijte vodu do ključanja, posolite je, pa ubacite karfiol i kuhajte između 6-8 minuta, a u drugu šerpicu stavite smrznuti špinat, prelijte vrhnjem za kuhanje i kuhajte na laganoj vatri oko desetak minuta. Dodajte puter, posolite po želji, pa štapnim mikserom izradite krem špinat.

Nakon što bakalar servirate s povrćem, obavezno ga prelijte reduciranim umakom od vina i putera.

KuhPoh pratite i na  facebooku, youtubeu, twitteru, te instagramu i tiktoku.