21.1.2017. 12:00
0
Put kafe, najomiljenijeg crnog napitka: Od male plantaže u Etiopiji do šoljice skupoga "Starbucksa"
Kada ujutro, popodne ili navečer pije kafu, rijetko ko od više miliona ljudi širom svijeta zna da je taj jedinstveni crni napitak stigao sa istoka Afrike, iz siromašne Etiopije.

U toj zemlji milioni farmera svakodnevno rade na uzgoju, preradi i proizvodnji kafe koja je za njih borba za egistenciju.

Dok jedan kilogram zrna kafe etiopljanski farmeri prodaju za tek tri dolara, na istom kilogramu svjetski trgovci zarade najmanje 200 dolara. 

U Etiopiji 15 miliona farmera proizvodi 290.000 tona kafe godišnje, što tu afričku zemlju čini petim proizvođačem kafe u svijetu, odmah nakon Brazila, Vijetnama, Kolumbije i Indonezije.

Skoro 95 procenata kafe u Etiopiji proizvode takozvani "mali", samostalni farmeri poput 68-godišnjeg Selkama Kemisse. 

Upravo njegova kafa, Arabica kafa, uzgajana na farmi u malom gradiću Shebedino Woreda, završava u šoljicama najvećeg prodajnog lanca kafe na svijetu - "Starbucksa", koji šoljicu te iste kafe naplati od šest do 10 dolara, tvrdi Kemisse.

Vjeruje se da je kafa Arabica najkvalitetnija vrsta kafe na svijetu, a da njen uzgoj dominira na svjetskim plantažama i čini oko 80 odsto ukupne svjetske proizvodnje. 

Također se vjeruje da je kafa Arabica bila prva vrsta kafe koju su ljudi počeli uzgajati prije više od hiljadu godina. 

Arabica se u Etiopiji smatra autohtonom vrstom, a na njeno potpuno sazrijevanje čeka se sedam godina. Za to vrijeme, kako pojašnjava Kemisse, njeno stablo se siječe i skraćuje sve dok ne dostigne visinu od pet metara.

Jedno drvo Arabice u prosjeku "rodi" od jednog do tri kilograma plodova, a svako njeno zrno sadrži u sebi dvije polovice kafe. Samo u prvom procesu sušenja kafe, zrna izgube oko 12 posto svoje mase.

"Farmu vodim već 30 godina. Ove stabljike kafe su za nas stabljike života i jedini izvor prihoda, generacijama", kaže Kemisse.

Njegova farma koja zapošljava 20 radnika, godišnje ubire oko 6.000 kilograma, tačnije 6,6 tona zrna kafe. Svi radnici dnevno zarade po jedan dolar i jedan obrok. 

Nakon što podmiri radnike i druge troškove, Kemissa se nada da može zaraditi oko 23.500 dolara, odnosno četiri dolara po jednom kilogramu kafe.

Dodaje kako je to malo za sav trud i njega i njegovih radnika. 

"Decenijama se sve pogoršava: veliki posrednici i trgovci u svijetu se bogate, dok se mi guramo u ambis i tonemo u siromaštvo", dodaje Kemissa.

Njegovi radnici nadniče na plantaži pod otvorenim nebom na visokim temperaturama, budući da je klima tropska.

Višemilionski biznis proizvodnje kafe u Etiopiji čini 31 procenat stranih valuta te zemlje. 

Glasnogovornik Ministarstva trgovine Shimeles Arega tvrdi kako za 12 mjeseci u godini Etiopija izveze 2.016.654 tona kafe čime priskrbi 879.6 miliona dolata. Arega dodaje kako vjeruje da se taj izvoz može udvostručiti u godinama koje slijede. 

Osim Arabice, koja je autohtona vrsta Etiopije, ova zemlja izvozi još dvije po kvaliteti globalno priznate vrste kafe: Yirgachefe i Harar.

Centralna tržišna institucija Etiopije "Commodity Exchange" (ECX) ustanovljena 2008. godine određuje cijenu za sve sorte kafe u zemlji. Tvrde kako se cijene temelje na osnovu tržišta u New Yorku. 

ECX ima ugovore sa 34 zemlje svijeta i na hiljade samostalnih proizvođača, među kojima je i "Starbucks" koji su se obavezali da "štite prava brendiranih vrsta kafe u Etiopiji".

"Starbucks", koji ima 23.768 svojih poslovnica širom svijeta, osim po raznovrsnosti kafa, poznat je i po, uglavnom, visokim cijenama tog crnog napitka.

Dok etiopljanski farmeri vjeruju da će im budućnost donijeti nešto više prava i zarade, Etiopija ostaje najveći proizvođač kafe na afričkom kontitentu.

(Anadolu Agency)

0
NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove internet portala source.ba. Molimo korisnike da se suzdrže od vrijeđanja, psovanja i vulgarnog izražavanja. Portal source.ba zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara source.ba nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila. Kao čitalac također prihvatate mogućnost da među komentarima mogu biti pronađeni sadržaji koji mogu biti u suprotnosti sa vašim vjerskim, moralnim i drugim načelima i uvjerenjima.
 

Impressum
T:
M:
Marketing
T:
M:
Aplikacije
Mobilna aplikacija
Android aplikacija
Social

Copyright ©2009 - 2015, Source d.o.o.