Intolerancija hrane je negativna reakcija na hranu ili neki sastojak hrane, koja se javlja svaki put nakon konzumiranja veće količine hrane, od strane probavnog sistema koji nije u stanju da pravilno probavi ili razloži hranu, zbog nedostatka određenih enzima.

Intolerancija sama po sebi nije alergija na hranu, kod koje je čitav imunološki (odbrambeni) sistem organizma aktivan, a nije ni trovanje koje je uzrokovano toksičnim materijama.


Uzrok intolerancije - histamin 

Intolerancija je uzrokovana povećanom razinom histamina u hrani. Histamin, se nalazi  u namirnicama koje nastaju uz proces vrenja ili fermentacije kao: vino, pivo, zreli sirevi, ukiseljeno povrće i u prerađenoj mesnoj hrani kao: salama, šunka, slanina, kobasica, pršut,  te druge namirnice kao: školjke, većina riba uključujući i riblje konzerve, konzervirani paradajz, kečap, špinat, čokolada...

Razgradnju histamina vrši enzim diamin oksidaza u probavnom sistemu. Ako je nedostatak ovog enzima, a povećan unos količine namirnica bogatih histaminom javljaju se simptomi poput glavobolje, osipa, svraba, proljeva i povraćanja ili bolova u trbuhu. Reakcije na histamin u hrani nisu alergije na hranu iako simptomi mogu izgledati isto, zbog  povećanog lučenja histamina i u tijelu.

Najčešća intolerancija je:

1. Intolerancija kravljeg mlijeka – mlijeko koje sadrži mliječni šećer laktozu, za čiju je razgradnju potreban enzim laktaza, koji nastaje u ćelijama tankog crijeva.

2. Intolerancija glutena- gluten je protein koji se nalazi u pšenici i drugim žitaricama, te njegovo nepodnošenje izaziva bolest crijeva celijakija.


Simptomi intoleranicje:  

1. Gastrointestinalni simptomi – najčešći : bol u trbuhu, nadutost, zatvor, proljev, gubitak apetita, žgaravica, mučnina, grčevi, problemi sa tjelesnom težinom;

2. Dermatološki simptomi- akne, ekcem, svrab, osip, rozacea, urtikarija, psorijaza;

3. Neurološki simptomi- vrtoglavica, glavobolja, migrena, tenzijska glavobolja, nervoza, nesanica, nedostatak koncentracije;

4. Respiratorni simptomi- poteškoće disanja, astma, rinitis, sinuzitis, začepljenost uha, šum u uhu;

5. Psihološki simptomi- anksioznost, autizam, depresija, umor, hiperaktivnost, mučnina, omaglica, panični napadi, napetost;

6. Lokomotorni simptomi- artritis, fibromijalgija, otečeni zglobovi.


Simptomi intolerancije ne moraju se javiti uvijek, nego samo ako se određena namirnica unosi u velikim količinama ili se unosi jako često, piše Bosanskikuhar.ba 
Na primjer Osobe sa intolerancijom laktoze mogu bez problema uzimati mlijeko uz kafu ili popiti čašu mlijeka dnevno.


(Lejla Trle)